1h50mn
Difficulté
Coût
Ingrédients
- 2 courgettes(550g, 570g de courgettes crues)
- 150 g de farine
- 18 feuilles de menthe (des moyennes)
- 20 g de parmesan
- 20 cl d'eau
- Un peu de sel.
Ustensiles
- Un saladier
- Une passoire
- Une spatule
- Une poêle
- 2 cuillères à soupe
C'est une recette que l'on prépare facilement en Italie du Sud. Accompagnée d'une salade verte ou de tomates et olives, c'est autant une entrée qu'un repas.
Préparation des courgettes
1
Laver les courgettes. Les couper en 2 dans le sens de la longueur, enlever les graines s'il y en a. Les couper en biais( 3 à 4mm d'épaisseur). Les placer dans une passoire, y verser du sel fin , secouer la passoire pour bien mélanger sel et courgettes. Les faire dessaler pendant 1 heure.
Pour cette recette, on a peu près 550g de courgettes crues.
2
Préparation de la pâte à frire
3
Dans un saladier, verser la farine, le parmesan râpé, la menthe (à couper finement au ciseau) un peu de sel et l'eau que vous verserez tout doucement pour éviter les grumeaux. Bien remuer avec une fourchette.
On doit obtenir un mélange ni pâteux ni trop liquide. Si vous n'aimez pas trop la menthe vous pouvez la remplacer par du basilic. Il y en aussi qui rajoute un oeuf entier battu (facultatif) personnellement je n'en mets pas. Ne pas mettre trop de menthe, juste ce qu'il faut!
4
Au bout d'une heure ou un peu plus, prendre par petits paquets les courgettes salées, les presser dans vos mains. Les glisser dans la pâte. A l'aide d'une spatule bien enrober les courgettes.Si vous trouvez que la pâte n'est pas assez salée, c'est le moment d'en rajouter.
Pour réussir cette recette, il faut absolument bien les faire dégorger de leur eau.
Cuisson
5
Prendre une poêle, verser de l'huile d'olive. Quand l'huile est bien chaude, placez les beignets de courgettes que vous façonnerez avec 2 cuillères à soupe. Une cuisson à feu doux est recommandée. Les faire dorer des deux côtés. Ne pas hésitez à rajouter un peu d'huile en cours de cuisson. Egouttez sur du papier absorbant.
Quand vous façonnerez vos beignets essayez d'avoir un bel équilibre de courgettes et pâte à frire.
6
Avec 2 courgettes, on peut obtenir environ 17 beignets.
